DICAS DE GASTRONOMIA

DICAS DE RECEITAS

Receita de Charutinho de Folha de Uva

Ingredientes :

• 1 quilo de carne moída patinho ou acém

• 2 cebolas médias

• 2 xicaras de arroz cru

• Pimenta síria a gosto

• Sal a gosto

• Folhas de uva sem caule

Preparo da carne :

• pique a cebola em tamanho pequeno e coloque numa vasilha ( bowl) 

• Junte a carne moída                                     

• Junte o arroz cru                                           

• Tempere com sal e pimenta síria                 

• Misture bem e deixe descansar para pegar o tempero

Preparo da Folha de Uva :

• Coloque água para esquentar, não precisa ferver

• Coloque a folha de uva na água quente para dar uma escaldada

• 3 - Solte as folhas uma a uma e coloque em um prato

Preparando o Charutinho depois de enrolado :

• Separe uma folha já escaldada e estenda do lado avesso numa taboa

• Pegue uma porção, equivalente a uma colher de sopa e coloque na folha de uva na parte mais larga da folha

• Dobre as laterais primeiro e depois enrole até fechar

• Repita o processo até terminar as folhas ou a mistura da carne com arroz

Cozinhando o Charutinho :

• Acomode o charutinho numa panela de forma que fechem o fundo da panela

• Repita a operação em camadas até terminarem os charutinhos

• Cubra com água até 2 dedos acima dos charutinhos e coloque para ferver

• Coloque um peso ( prato ) encima dos charutinhos para não se deslocarem

• Após começar a ferver, aguarde 20 minutos e pode desligar o fogo

Material que você vai precisar

Fondue de Queijo

Modo de preparar :

Rale o queijo no ralador , dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque, adicione a noz-moscada, passe o alho nos lados e fundo da sua panela de fondue, coloque os queijos e o liquido na panela de fondue e misture bem em fogo baixo, para fundir o queijo , vá mexendo até que a massa fique homogênea , apôs levantar fervura, se você achar que ainda está liquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um pouco de agua e adicione à mistura. O ideal é servir com pão italiano.

Esta quantidade vai render para 4 pessoas

E aqui vai uma super dica : se você quiser pode usar queijos mais barato como 200 gr de queijo minas padrão e 300 gr de queijo mussarela.

Material que você vai precisar

- 200 gr de queijo gruyère

- 1 dente de alho

- 1colher de sopa de amido de milho

- 1 pitada de noz-moscada

- 20 ml de conhaque

- 180 ml de vinho branco seco

Ingredientes :

- 300 gr de queijo emmental ou estepe

Massa para Pão de Ló

Essa dica você não esquece mais !!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Para fazer uma massa de pão de ló, que é a melhor massa para bolos festivos, você vai precisar como base de : 5 ovos / 150 gr de farinha de trigo bem peneirada /150 gr de açúcar bem peneirado, desta forma é só você guardar o numero 15 na memória que você nunca mais vai esquecer a receita.                                                                                                            E agora vamos a grande dica : se você quiser aumentar a receita é só colocar mais 30 gr para cada ovo, porque 5 vezes 3 é 15 certo, logo se você quiser uma massa com 7 ovos , você vai usar 210gr de farinha de trigo e 210 gr de açúcar e assim por diante.                                                                                                                                                                                              Modo de preparar :                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Bata bastante os ovos na batedeira em velocidade alta , até que ele fique bem airado, e depois misture o açúcar peneirado e bata bastante novamente até que vire um creme, tire da batedeira e a mão misture suavemente a farinha de trigo peneirada. A forma não deve ser untada apenas cubra o fundo da forma com margarina e coloque papel manteiga cortado na medida do fundo da forma, nunca unte as laterais da forma para que a massa possa crescer. Em seguida coloque a massa na forma, e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 210 graus , por volta de 30 minutos , porem vai depender da espessura da sua massa, por exemplo : para o rocambole você vai usar uma forma grande para deixar a massa fina, isso vai reduzir o tempo de forno.                                                                                                                                                                                                                Espero que tenham gostado dessa dica do Dikinha !!

Material que você vai precisar

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